En el Día del Campesino, la Autoridad Nacional del Agua (ANA) resaltó la importancia de los recursos hídricos en la agricultura. En ese contexto, informó qué cantidad de agua utilizan los hombres y mujeres del campo para cultivar productos ancestrales como la papa, el choclo y el pallar.
Por ejemplo, el pallar, alimento que formó parte importante de la dieta prehispánica, fue hallado por arqueólogos en la parte alta del valle de Ica, su consumo se remontaría incluso al periodo Temprano de la cultura Paracas, aproximadamente entre 800 y 600 antes de Cristo.
Esta leguminosa, que posee gran cantidad de nutrientes y proteínas necesarias para nuestro desarrollo, tiene una huella hídrica (que hace referencia a la cantidad de agua que usamos para producir un bien o servicio) de 1,500 litros de agua por kilo de pallar.
El choclo que proviene del valle de Chingas, callejón de Conchucos, región Áncash, es uno de los productos bandera del Perú y posee proteínas, carbohidratos, fibra, calcio, fosforo, hierro, vitaminas B1, B2, y Vitamina C.
La Huella hídrica del Choclo es de aproximadamente 545 litros de agua por kilo; este producto es un ingrediente básico en nuestra dieta en diferentes provincias del país.
Respecto a la papa, en el Perú existen más de 3,500 variedades de este tubérculo y más de 700,000 familias peruanas viven de su cultivo en 19 regiones productoras. Este producto andino, utiliza en promedio 287 litros de agua por kilo. Este tubérculo andino aporta a nuestra dieta vitamina C (ácido ascórbico), minerales como el hierro y el zinc. También posee 189 % más de antioxidantes, sobre todo en su cáscara.
Discusión sobre la noticia